Is koken op inductie echt duurzamer dan op gas
Wie duurzamer wil koken, komt al snel uit bij inductie. Maar hoe groot is het verschil nu echt met koken op gas en wat betekent dat voor je energieverbruik en kosten? Het antwoord hangt af van twee dingen: hoe efficiënt je kookplaat met energie omgaat en hoe duurzaam de stroom of het gas is dat je gebruikt.
Verschil in rendement tussen gas en inductie
Bij koken op gas gaat een groot deel van de warmte langs de pan verloren. Slechts een deel van de verbruikte energie komt daadwerkelijk in je eten terecht. Bij inductie wordt de pan zelf verwarmd via magnetische velden, waardoor veel minder warmte verloren gaat naar de omgeving. Dat hogere rendement merk je vooral bij langere kooktijden, bijvoorbeeld bij het bereiden van pasta, aardappelen of stoofgerechten.
Hoeveel energie kun je besparen met inductie
Om het voordeel van inductie goed te begrijpen, is het handig om naar het totale verbruik per maaltijd te kijken. Inductieplaten gebruiken elektriciteit, terwijl een gasfornuis aardgas verbruikt. Elektriciteit is per eenheid meestal duurder dan gas, maar doordat inductie zuiniger met energie omgaat, kan het totale energiegebruik per kookbeurt lager uitvallen.
Besparing in de praktijk
Bij gemiddeld gebruik verbruikt een gaskookplaat per jaar meer energie dan een vergelijkbare inductiekookplaat die hetzelfde aantal maaltijden bereidt. Voor een huishouden dat dagelijks kookt, kan de besparing oplopen tot een aanzienlijk percentage van het totale kookverbruik. De precieze besparing hangt af van je kookgedrag, het vermogen van de kookplaat en hoe vaak je bijvoorbeeld alleen water aan de kook brengt of langdurig laat sudderen.
Milieuwinst van inductie ten opzichte van gas
Duurzaamheid gaat niet alleen over hoeveel energie je gebruikt, maar ook over de bron van die energie. Gas is een fossiele brandstof die bij verbranding direct zorgt voor uitstoot in je woning. Elektriciteit voor een inductieplaat kan steeds vaker afkomstig zijn van zon, wind of andere duurzame bronnen. Hoe groener je stroom, hoe groter de milieuwinst van inductie ten opzichte van gas.
Ventilatie en binnenklimaat
Bij koken op gas ontstaan verbrandingsgassen in huis, zoals stikstofoxiden en fijnstof. Dat is niet alleen belastend voor het milieu, maar kan ook invloed hebben op de luchtkwaliteit in de keuken. Een goede afzuigkap en voldoende ventilatie zijn dan noodzakelijk. Inductie veroorzaakt geen verbrandingsgassen in de ruimte, waardoor de lucht schoner blijft en je minder hoeft te ventileren om schadelijke stoffen af te voeren.
Wanneer overstappen naar inductie interessant is
Als je duurzaamheid belangrijk vindt, is overstappen op inductie meestal een logische stap, zeker als je al groene stroom afneemt of zelf opwekt met zonnepanelen. De investering in een inductiekookplaat en eventueel aanpassingen aan de meterkast verdienen zich op termijn deels terug door een lager energieverbruik en een kleinere milieubelasting. Voor zorginstellingen en huishoudens die willen vergroenen, is inductie daarmee een toekomstbestendige keuze.
Samenvattend voordeel voor energie en milieu
Koken op inductie is in de meeste situaties duurzamer dan koken op gas, omdat het systeem zuiniger met energie omgaat en beter aansluit op een energievoorziening waarin duurzame stroom een steeds grotere rol speelt. Je bespaart energie door het hogere rendement, verbetert de binnenlucht doordat er geen verbrandingsgassen vrijkomen en vermindert je afhankelijkheid van fossiele brandstoffen. Zo draag je met elke maaltijd bij aan een duurzamer huishouden en een gezondere leefomgeving.
